元宝虾
元宝虾的做法
步骤1
白糖和水在不粘锅里熬煮到起大泡，加入蜂蜜继续熬煮到呈淡淡琥珀色的糖浆为止；
步骤2
明虾洗净，从腹部开一刀，稍微深一点，从虾头拉到虾尾； 锅里放油，油温8成（240度左右）放入虾炸到变色，捞起沥油；然后复炸一次；
步骤3
换一只干净的不粘锅，倒入糖浆加热，加入糖浆一半量的白醋，搅拌均匀，放入虾，翻炒均匀，是糖汁裹上即可。
步骤4
家里火候和油锅小，可以分次炸，否则大量虾一次入锅，会使油温瞬间下降，达不到快速脱水的效果；