诗文 | 全麦核桃无花果面包 |
释义 |
全麦核桃无花果面包全麦核桃无花果面包的做法步骤1 无花果洗干净擦干水分加入葡萄酒,淹没无花果即可腌制一晚。![]() 步骤2 除黄油以外的所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑接近完成阶段,加入掰碎的核桃继续揉5分钟。![]() 步骤3 放入面盆中盖上保鲜膜,发酵到原面团大小的2.5至3倍大[温度控制在28度,湿度控制在75%,发酵时间为60分钟到80分钟]。![]() 步骤4 排气,分割滚圆松弛15分钟。![]() 步骤5 取一松弛好的面团,从中间往上下擀开。撒入切好的无花果丁或者其他果料。卷起,稍微整形。![]() 步骤6 放入烤箱,在38度的条件下发酵至原面团大小的2至2.5倍大小。最佳发酵时间为45分钟。![]() 步骤7 取出,筛入全麦粉,刀子粘少许水,在面团上划几刀。![]() 步骤8 180度25分钟烤制。(温度和时间仅供参考)喜欢颜色深的可以延长时间或者提高一下烤制温度。全麦核桃无花果面包的烹饪技巧150克~160克的水视面团的软硬分次加入 |
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