茄汁酿豆腐
去吃客家菜时的必点菜之一，其实自己在家也可以做得很好，而且家里的油好吃起来口感更清爽！
茄汁酿豆腐的做法
步骤1
猪肉剁成肉馅，加调料和少许水拌好待用。步骤2
山水豆腐一盒，平均分成8大块，在中间挖个大小适中的洞洞，注意千万别挖破。洒少许生粉，填入肉馅，再在面上洒少许生粉，这样煎豆腐的时候肉馅就不会脱落了，不过翻动的时候还是要小心一些的哦！步骤3
先煎有肉的那面，再翻过来煎，两面金黄即可！步骤4
另起锅烧油，下西红柿炒至软烂，捞出番茄皮，加少许水，调味，下煎好的豆腐略煮即可出锅。洒几颗葱花。茄汁酿豆腐的烹饪技巧
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。