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诗文 鲜蚕豆炒腊肉
释义

鲜蚕豆炒腊肉


蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。营养价值丰富,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。 营养价值 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

鲜蚕豆炒腊肉的用料

鲜蚕豆 300克 腊肉 200克
鲜红椒 1个 葱姜蒜 各10克
花椒 5粒 四川香辣豆豉 30克
盐 适量 料酒
生抽 白糖
鸡精 香油
花生油 50克

鲜蚕豆炒腊肉的做法

鲜蚕豆炒腊肉的做法图解1

步骤1

鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉待用!可以去除生豆味!
鲜蚕豆炒腊肉的做法图解2

步骤2

腊肉先大火蒸20分钟,肉好切也熟的快,
鲜蚕豆炒腊肉的做法图解3

步骤3

腊肉切薄片,红椒切菱形块待用!
鲜蚕豆炒腊肉的做法图解4

步骤4

葱姜蒜洗净切粒。豆豉辣酱30克待用!
鲜蚕豆炒腊肉的做法图解5

步骤5

起锅倒入50克花生油,放花椒粒5克,出香味放姜片,蒜片,豆豉辣酱,进行煸炒出豆香味放香葱沫,放入腊肉煸炒烹料酒,少许生抽,白糖,香醋小许,加开水100克,焖5分钟,加入蚕豆进行煸炒,豆豉咸加少许盐!翻炒几遍放鸡精淋香油出锅装盘即可!

鲜蚕豆炒腊肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 11:33:48