糖醋里脊盖饭
传统的糖醋里脊是裹浆过油,炸到外酥里嫩,这款糖醋里脊选用了水煮法,里外都嫩,用大量的陈醋使肉质软化,在焖煮过程中陈醋的味道挥发掉,再用白醋来调味,适合怕胖又喜欢吃肉和高血脂人群的一款做法
糖醋里脊盖饭的做法
步骤1
里脊肉洗净切块放在清水里浸泡出血水,挤掉血水洗净步骤2
小青菜洗净中间切开步骤3
里脊肉放入煮锅, 加水没过肉大火烧开, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陈醋(约2汤碗), 上盖小火煮20分钟左右捞出肉块,转大火,放入小青菜烫熟捞出步骤4
炒锅烧热倒入少量煮肉汤, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 盐, 放入肉块翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香葱步骤5
米饭盛在碗里倒扣在盘子一边,码上小青菜, 浇盖上里脊肉即可