特色五仁月饼
没有模具也能做月饼。
特色五仁月饼的做法
步骤1
白糖倒入陶瓷锅中(不锈钢锅也行)，加水，水开后小火熬制，直至成金黄色，熬好的糖浆备用。(熬制过程中不可搅拌)
步骤2
将糖浆2勺、碱小半勺、水半碗混合。
步骤3
倒入面粉和成面团备用。
步骤4
将花生仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干丶白糖丶半勺白酒、炒熟的半碗面粉(也可用盘装放在微波炉里叮5分钟)混合备用。搅拌好的馅要能捏成球形不散。
步骤5
面团擀成小剂，包入馅料。包馅时皮放在虎囗位置比较好包。
步骤6
利用1把叉子和1个瓶盖子便可制成简易的月饼，如图。
步骤7
放入烤箱前刷上一层水，烤5分钟后，再刷一层蛋黄水，再烤5分钟，再刷一层蛋黄水，烤5分钟。(我用的是小勺子的底刷的蛋液。)
步骤8
成品。(放入冰箱回潮皮是软的才好吃)