港式酸梅蒸排骨
香港比较喜欢蒸排骨，这是比较家常的做法。味道酸甜非常开胃！和浙江菜是不同的味道！主要还是咸口的！
港式酸梅蒸排骨的做法
步骤1
排骨放2片生姜，用清水泡去血水，期间换几次水，泡一个小时以上即可。
步骤2
捞出排骨，沥干水分。
步骤3
排骨加入适量白胡椒、糖、生抽、麻油、料酒、蚝油、鹰粟粉抓匀。
步骤4
继续加入酸梅和酸梅汁抓匀（酸梅抓破）。
步骤5
继续加入豆瓣酱抓匀，类似东北大酱的颜色。
步骤6
抓匀后腌制一小时以上会比较入味。
步骤7
换盘子，用微波炉保鲜膜盖好（此步骤非常重要）。
步骤8
一定要水开后再摆入大火蒸30-40分钟就可以上桌了！港式酸梅蒸排骨的烹饪技巧
1）调味料根据个人口味喜好添加就可以了！不用太公式化！2）蒸的时候一定使用保鲜膜，不让水汽进入，不然变排骨汤就不好吃了^_^