烫种椰蓉面包的正宗做法、高筋面粉、温水、糖、盐、酵母、全蛋、奶粉、高筋面粉、糖、热水、黄油、黄油、鸡蛋、细砂糖、牛奶、椰蓉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烫种椰蓉面包的用料

高筋面粉 225克

温水 102.5克

糖 36克

盐 3克

酵母 4.5克

全蛋 30克

奶粉 12克

高筋面粉 75克

糖 6克

热水 53.5克

黄油 30克

黄油 40克

鸡蛋 40克

细砂糖 40克

牛奶 35克

椰蓉 80克

烫种椰蓉面包的做法

步骤1

将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用

步骤2

黄油用打蛋器打均匀加糖继续搅拌均匀，加入蛋液拌匀，加入椰蓉，然后倒入牛奶拌匀静置一会。

步骤3

酵母溶于温水中，静置5分钟。

步骤4

面包机内放入主面团中所有材料将烫种撕成小片，搅拌至光滑有薄膜。(面包机搅拌10分钟，关闭电源，重启继续搅拌5到6分钟，取出摔150下，手揉5分钟)

步骤5

面团放于容器内，蒙保鲜膜，放置温暖处发酵至原面团大小的2.5到3倍大。(您可以用冷藏发酵/或者在烤箱或者微波炉内放入热水或者蒸锅内放入温水，来完成第一次发酵)

步骤6

轻拍面团，排出面团中的空气，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

整形，放入烤盘。入烤箱发酵45分钟(烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水，放入烤盘，关上烤箱门，发酵45分钟发至原面团大小的2倍大)

步骤8

取出，刷蛋液，180度20分钟(温度和时间仅供参考)