油焖大虾
油焖大虾的做法
步骤1
将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿。
步骤2
由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
步骤3
大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
步骤4
大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
步骤5
炒勺上火，放入花生油，烧热。
步骤6
投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
步骤7
放入大虾煸炒出虾油。
步骤8
翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
步骤9
烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
步骤10
加入精盐、白糖、调味。
步骤11
再将锅开大火，收汁。
步骤12
靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。油焖大虾的烹饪技巧
焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该