烤小山苹果派

苹果派大多会开酥小山苹果派用的是法国油酥面团油酥面团一般用作塔稍作考虑后决定照本减半做并且用椰子油替换了部分黄油特别想一尝究竟油酥面团的口感会比千层酥皮差多少做法非常简单苹果直接覆在上面没有另盖酥皮余下的面团整好形状后直接冷冻现吃现烤

烤小山苹果派的用料

低筋面粉 65克

高筋面粉 250克

黄油 110克

椰子油 120克

蛋黄 10克

盐 7克

牛奶 90克

苹果 2只

淡奶油 14克

白砂糖 10克

黄油 8克

糖粉适量

烤小山苹果派的做法

步骤1

制作派皮(主料) 冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合

步骤2

尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化

步骤3

面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐

步骤4

把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状

步骤5

冷藏醒3小时以上

步骤6

制作苹果馅(辅料) 将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm

步骤7

苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上

步骤8

烤箱预热190度，烤约40分钟

步骤9

小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰