姜汁撞奶的正宗做法、纯牛奶（没有脱脂的）、姜、白砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

姜汁撞奶的用料

纯牛奶（没有脱脂的）

姜一小块

白砂糖适量

姜汁撞奶的做法

步骤1

姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。

步骤2

把牛奶倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。

步骤3

牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀。

步骤4

耐心地等十来分钟（如果牛奶的脂肪含量不是那么高，可能要多等一些时间），等到牛奶凝成膏状，就成了。

姜汁撞奶的烹饪技巧

姜撞奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传… 因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里的姜汁上的，这才名符其实嘛。前段时间的牛奶事件可能让不少人都不太敢喝牛奶了，不过，这道甜品对治疗咳嗽有很好的帮助，如果需要的话，用合格的牛奶试一下吧~