黄金搭档：小米香豆蛋饼的正宗做法、小米、黄豆、四季豆、普通面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、味精、食用油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

小米香豆蛋饼的用料

小米

黄豆

四季豆

普通面粉

泡打粉

鸡蛋

盐少许

味精少许

食用油适量

小米香豆蛋饼的做法

步骤1

小米和黄豆洗净，泡上一夜，然后将黄豆外皮搓掉，切成小碎粒；

步骤2

四季豆摘一下，然后放入沸水烫一下，捞出沥水，再切成小薄圈；

步骤3

调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋，撒上适量的盐和味精，注入温水搅拌，最后将泡好的小米加入，混合成稀糊状，静置10分钟；

步骤4

平锅放2勺食用油，油热后将面糊倒入，转小火，盖上盖子，煎上10至15分钟左右，再翻个，用同样的方法再煎另一面，待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后，即可关火，切成小块儿，然后装盘食用。

1、泡打粉又称“速发粉”，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。加上泡打粉让蛋饼孔隙大些，使菜豆碎和小米粒能充分占有一定的“空间”，吃起来蓬松又有嚼头； 2、可以用牙签插到蛋饼里，拔出来上面干干净净的,就说明蛋饼中间已经熟了； 3、蛋饼要慢火煎熟，其间做些其它事情，可以合理统筹时间~~