山楂糕的正宗做法、山楂、冰糖、白砂糖、柠檬怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山楂糕的用料

山楂 1000g

冰糖 250g

白砂糖 250g

柠檬 1个

山楂糕的做法

步骤1

先把新鲜的山楂用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净备用。

步骤2

去核。这是一个辛苦费时的工作。由于没有准备去核器，这一步工作就花去了一个半小时...山楂蒂和根部的山楂花都去除。

步骤3

这是去核工作之后的半成品喔～很有成就感吖^?_?^

步骤4

把弄好的山楂放入锅里，倒入与山楂齐平的清水，用大火煮，沸腾之后再煮5分钟。这是必要的，之后就很方便了。

步骤5

这一步没有拍照。这里就用文字来表述。将山楂肉和山楂的水分离。山楂汁可以冷却之后放入冰箱，喝之前可适当加点蜂蜜，味道也是非常棒的～

步骤6

我没有用榨汁机打成泥，我喜欢有果肉的感觉，直接将煮好的山楂肉倒入锅里，用勺子不停搅拌，差不多有成泥的感觉就可以了。

步骤7

加入冰糖和白砂糖，一个柠檬对半切，挤出汁倒入锅中，这是为了防止山楂氧化，这是很有必要的。用小火加热，这个过程一定要不停搅拌，不然容易糊。这个过程费时50分钟。要达到山楂凝固的效果，这点时间是需要的。

步骤8

煮好后倒入容器中，晒凉，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃啦～

步骤9

这是又一锅的成果，没有去核的，味道依旧很棒^?_?^（PS：两种山楂的选材不一样，前者用的是山里红山楂，价格贵，后者用的是普通山楂，价格便宜，味道偏酸。）