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诗文 山楂糕
释义

山楂糕

山楂糕的用料

山楂 1000g 冰糖 250g
白砂糖 250g 柠檬 1个

山楂糕的做法

山楂糕的做法图解1

步骤1

先把新鲜的山楂用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净备用。
山楂糕的做法图解2

步骤2

去核。这是一个辛苦费时的工作。由于没有准备去核器,这一步工作就花去了一个半小时...山楂蒂和根部的山楂花都去除。
山楂糕的做法图解3

步骤3

这是去核工作之后的半成品喔~很有成就感吖^?_?^
山楂糕的做法图解4

步骤4

把弄好的山楂放入锅里,倒入与山楂齐平的清水,用大火煮,沸腾之后再煮5分钟。这是必要的,之后就很方便了。

步骤5

这一步没有拍照。这里就用文字来表述。将山楂肉和山楂的水分离。山楂汁可以冷却之后放入冰箱,喝之前可适当加点蜂蜜,味道也是非常棒的~
山楂糕的做法图解6

步骤6

我没有用榨汁机打成泥,我喜欢有果肉的感觉,直接将煮好的山楂肉倒入锅里,用勺子不停搅拌,差不多有成泥的感觉就可以了。

步骤7

加入冰糖和白砂糖,一个柠檬对半切,挤出汁倒入锅中,这是为了防止山楂氧化,这是很有必要的。用小火加热,这个过程一定要不停搅拌,不然容易糊。这个过程费时50分钟。要达到山楂凝固的效果,这点时间是需要的。
山楂糕的做法图解8

步骤8

煮好后倒入容器中,晒凉,放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃啦~
山楂糕的做法图解9

步骤9

这是又一锅的成果,没有去核的,味道依旧很棒^?_?^(PS:两种山楂的选材不一样,前者用的是山里红山楂,价格贵,后者用的是普通山楂,价格便宜,味道偏酸。)

山楂糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:24:14