诗文 | 全麦土司 |
释义 |
全麦土司
全麦吐司的做法步骤1 将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;步骤2 将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;步骤3 面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;步骤4 这方子量比较大,可能用的是大土司模,我将面团称出560克,分割成3份(余下的面团扔冰箱里了),滚圆松驰15分钟;步骤5 将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟;步骤6 松驰完成后再擀开成长方形,翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;步骤7 最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度,下层上下火45分钟即可。全麦吐司的烹饪技巧 |
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