咸青鱼烧冬笋
传统本帮菜，其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料，讲究浓油赤酱，原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特，咸香鲜美。
咸青鱼烧冬笋的做法
步骤1
咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；步骤2
烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；步骤3
烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；步骤4
加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。