扁尖百叶骨头汤
在寒冷季节里，躲开室外越来越浓的寒意，一家人围着餐桌，喝着暖暖的鲜汤，那感觉，就是幸福！各种营养暖身汤水，是人们冬天的爱物。喝汤不仅有利于保暖，而且容易产生饱腹感，能减少吃东西的欲望，对于需要减肥的MM来说，更是一个一举二得的养生法。扁尖百叶骨头汤在骨头汤里放了扁尖笋一起炖煮，会让这汤有了那么一丝腌笃鲜的韵味，而百叶结炖在这骨头汤里，充分吸收了猪腿骨的精髓，软软糯糯鲜香入味，补钙又暖身。
扁尖百叶骨头汤的做法
步骤1
扁尖用清水浸发2小时, 洗净撕开改刀切段；步骤2
百叶切割成长方形，卷起打结备用；步骤3
猪腿骨让卖主斩段. 入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫；步骤4
将焯好的猪腿骨和扁尖一起放入锅中，倒入足够的清水，放入葱结和姜片；步骤5
大火烧开开后烹料酒除腥, 转小火煮2小时, 放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时，加盐和鸡精调味，洒入枸杞稍煮即可。扁尖百叶骨头汤的烹饪技巧
曾有筒子问我，扁尖是什么东西？扁尖是天目山特产，是用细细的小野生笋晒干、腌制的咸笋。包裹着一层白白的盐霜，煮汤做菜都很鲜美。是江南一带做菜常用的一种食材。