五谷丰登八宝鸭的正宗做法、光鸭、八宝馅料:、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜、(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)、料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮、怎么做-菜谱宝典

八宝鸭的用料

步骤1

光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．

步骤2

糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.

步骤3

腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.

步骤4

用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.

步骤5

把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.

步骤6

把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.