回忆小时候的味道长白糕又叫长舌糕
这个方子是去年在最怕早起的小番茄微博看到的，前几天分享下做的长白糕有豆友喜欢，所以今天发下方子。
长白糕的做法
步骤1
材料合照，蛋清～砂糖～蛋黄，还有大颗粒砂糖忘拍了
步骤2
10克砂糖放到蛋黄里，用手动打蛋器搅打，搅打后蛋黄稍变浅色，砂糖融化即可。
步骤3
蛋黄液搅打好备用
步骤4
110克低粉过筛3遍
步骤5
这时候烤箱开启预热180度，开始打发蛋白，60克砂糖分三次放到蛋白里，打到硬性发泡。
步骤6
蛋白打发好啦
步骤7
蛋黄液放入蛋白里，翻拌手法拌匀
步骤8
面粉倒入，翻拌拌匀，面粉没有颗粒。
步骤9
拌好
步骤10
倒入裱花袋里
步骤11
剪3厘米左右口
步骤12
挤到烤盘上
步骤13
撒大颗粒砂糖，不喜欢太甜的可以不撒哈
步骤14
180度20分钟，表面上色就可以啦长白糕的烹饪技巧
原方子蛋白打到硬性发泡，我试做了几次，感觉最好打发快到硬性发泡的状态最佳。