诗文 | 豌豆黄 |
释义 |
豌豆黄头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。 今儿入伏,胃口不好的娃儿都该补补,老北京小吃作个陪吧。这个配方先后做了三次,基本能掌握诀窍了,这两日专门备下了老豌豆,不日可以宣正宗豌豆黄来谢恩了~ 豌豆黄的做法步骤1 绿豆泡水一夜,去皮。步骤2 绿豆焖煮至酥烂,入料理机打1min步骤3 过滤绿豆沙(少量水在滤网下,可帮助洗沙)步骤4 绿豆沙煮滚,加入细砂糖,转中小火,慢慢蒸掉水份步骤5 炒至豆沙在锅里堆起不滑落,散发豆香即可(小心蒸发的水份爆到手上)步骤6 容器刷油,装入豆沙铺平,冷藏一晚步骤7 切块,直接食用,或点上糖桂花。豌豆黄的烹饪技巧 |
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