巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕
巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕的做法
步骤1
咖啡蛋糕层 材料： 蛋黄40g，低筋面粉50，蛋白60g，细砂糖50g，速溶咖啡15g，意大利浓缩咖啡（Espresso）15ml 步骤： 称量所有材料；烤箱预热180摄氏度步骤2
将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中步骤3
分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡步骤4
转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s步骤5
倒入咖啡液，慢速拌匀步骤6
筛入低筋面粉，翻拌均匀步骤7
烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡步骤8
入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）步骤9
蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却步骤10
用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片步骤11
咖啡糖酒液 材料：意大利浓缩咖啡（Espresso）50ml，细砂糖20g，咖啡酒15ml 步骤：将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面步骤12
巧克力香提鲜奶油 材料：鲜奶油100g，黑巧克力40g 步骤： 巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化步骤13
鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀步骤14
巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀步骤15
入慕斯圈，冷藏一夜，切块