诗文 | 丝瓜炒蛋 |
释义 |
丝瓜炒蛋丝瓜炒蛋的做法![]() 步骤1 丝瓜洗净。蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀。蒜切成料。![]() 步骤2 丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟。(丝瓜去皮时,我是去的干干净净的,否则,炒出来的丝瓜感觉有些僵硬)。腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水。![]() 步骤3 锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出。![]() 步骤4 锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜。一直不停地炒,炒至丝瓜变软。![]() 步骤5 加入事先炒过的蛋,炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味为佳,为了吊一下鲜头)丝瓜炒蛋的烹饪技巧1、丝瓜事先用盐腌一下,炒出来碧绿。 2、丝瓜皮去的干净,炒出来的丝瓜才有软糯的口感。 3、炒丝瓜要不停地炒,变软即可。不要切得太小,否则丝瓜就会出水,缩得很小,没什么食欲。 4、关于放糖的问题,我喜欢在出锅前放一点点白糖,糖的量很少,不是会为吃出甜味,只是为了吊一下鲜。 |
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