12个蛋挞水+新手必会0基础的正宗做法、蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、低筋面粉、纯牛奶、鸡蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋挞的用料

蛋挞皮 12个

淡奶油 150ml

细砂糖 10g

低筋面粉 15g

纯牛奶 100g

鸡蛋黄 2只

蛋挞的做法

步骤1

先把蛋挞皮从冷藏室拿出来，放在烤盘上，方便自己等下倒模。

步骤2

再把①牛奶②淡奶油③细砂糖放入盆中。锅里水开，盘子放进去，隔水加热，搅拌。不要等牛奶开了，感觉砂糖融了就放出来隔水凉晾。（因为我放的是细砂糖1-2分钟就溶解了）此时把烤箱200度上下管预热10分钟。（省时间）

步骤3

放入蛋黄搅拌均匀，分两次筛入低筋面粉（需隔网）目的是比较细腻。搅拌均匀后液体隔两次网，再倒入蛋挞皮8分满，烘烤过程中会膨胀再收缩。放入烤箱：中层，200度，20分钟，上下管烘烤模式。

步骤4

这是我烤了18分钟后的样子，看到蛋皮在沸腾！

步骤5

这是烤完20分钟后，我马上把它换到中上层让蛋皮上色此时230度，上管模式，5分钟！！

步骤6

登登登，出炉了，奶香满屋！皮酥馅嫩，焦焦的皮，滑嫩的蛋心?

步骤7

合图，快来做一个简单的甜点给你自己或最爱的人吧！