蔬菜冻
蔬菜冻的做法
步骤1
番茄去皮,果肉用blend搅拌成碎泥.将果肉碎泥用沙布包着,放在筛网上,然后整个移入冷藏室冷藏一晚过滤.滤出透明的番茄汁.大约200ml步骤2
小番茄对半切.将胡萝卜,土豆去皮,切成1.5公分大小块状.豌豆,白合根,分别放入加盐的热水中汆烫熟,步骤3
吉利丁泡在冷水中直至发软,发胀,.将番茄汁倒入锅中慢慢加热至温,加盐与胡椒粉拌匀, 再次放入挤干水份的吉利丁搅拌. 等吉利丁完全溶解关火.整锅汤汁以筛网过滤好.然后加入柠檬汁搅匀.放凉备用.步骤4
将蔬菜平均地码放到杯中或模具中,慢慢倒入放凉的番茄汁.然后移入冷藏室冷藏3 小时以上,使凝固成冻.步骤5
取出整个蔬菜冻放在盘中,再依喜好,摆上薄菏或蔬菜装饰即可.步骤6
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