凉豆面
凉豆面的做法
步骤1
泡发的黄豆煮熟至软烂；
步骤2
熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度；入冷冻急冻至冷；
步骤3
荞麦面煮软用冰水过冷沥干；
步骤4
将豆麻汤入碗，放入荞麦冷面，摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝，洒少许黑芝麻即可。凉豆面的烹饪技巧
黄豆一定要煮到酥烂，如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉；但猫妈一个是怕麻烦，再就是总觉得少了豆皮，好像缺少了一点味道一样就没有去皮。 因为是用料理机久打，打完之后会有点点热，所以一定要有足够的时间把它冰透，这个是挺关键的关键。 所以若要想吃这个凉豆面，一定要在头一天就早早泡上豆，泡好豆要早早煮好，因为冰透也要一定的时间哦~