杂蔬烤鸡
杂蔬烤鸡的做法
步骤1
光鸡清理干净，沥干水分，用盐，酒，五香粉，姜葱蒜粉，蒜蓉，胡椒粉涂遍鸡身内外，腌12个小时以上；
步骤2
土豆，胡萝卜削皮滚刀切小块，洋葱，鲜菇清理干净切小块；
步骤3
热油锅，放进土豆，胡萝卜块炒至干身；
步骤4
关火后放进香菇，洋葱，盐，鸡精拌匀，撒上孜然粉，拌匀；
步骤5
烤盘上铺锡纸，把拌匀的杂蔬装进烤盘，光鸡用烤叉穿起，拧紧螺丝；
步骤6
把烤盘放在最下面一层，把烤叉固定在烤箱中间位置，烤前外皮涂一遍生抽蜂蜜水；
步骤7
设置190度，上管/转叉烤50~60分钟，30分钟时，再涂一次生抽蜂蜜水，并把杂蔬翻拌一次；
步骤8
烤好的鸡和杂蔬，直接上盘吃就可以了。杂蔬烤鸡的烹饪技巧
1：腌鸡的调料其实很随意，自己平时喜欢什么调味粉就随便放点进去就行； 2：杂蔬也是可以是自己喜欢的随便放，不过洋葱、鲜菇等其实不用一开始就放，我就是一开始就放了，所以感觉都被烤干没水分了，可能烤到一半时再放也可以； 3：在外皮涂2次生抽蜂蜜水，是为了让外皮颜色更好看并带少许脆皮； 4：最好把鸡翅尖的位置包上锡纸，我烤到一半时想包但太热了，那个烤叉一直在转，所以我包了，一转又掉了。 5: 鸡的大小、烤箱的情况各不相同，温度和时间应根据自己的烤箱稍做调整，温度基本是180~200度，时间50~60不等，看颜色变金黄应该就差不多了，试着用牙签从鸡腿厚肉处刺进去，如没血水流出，并鸡外皮颜色金黄就应该可以了。 6：用来烤的鸡不主张用太大的，900克~1000克为好。