东北酸菜骨头炖冻豆腐的正宗做法、猪脊骨、东北酸菜、冻豆腐、粉条、葱、姜、花椒、八角、料酒、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东北酸菜骨头炖冻豆腐的用料

猪脊骨 1000克

东北酸菜 1袋

冻豆腐 1盒

粉条 1把

葱

姜

花椒

八角

料酒适量

盐

鸡精少许

东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法

步骤1

煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

步骤2

炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

步骤3

冻豆腐切块，倒入锅中；

步骤4

另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；

步骤5

将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

步骤6

粉条洗净后放入锅中炖十分钟；

步骤7

加盐、鸡精调味出锅即可。

1．酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对； 2．买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了； 3．这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。