东北酸菜骨头炖冻豆腐
东北酸菜骨头炖冻豆腐的做法
步骤1
煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；
步骤2
炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
步骤3
冻豆腐切块，倒入锅中；
步骤4
另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；
步骤5
将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；
步骤6
粉条洗净后放入锅中炖十分钟；
步骤7
加盐、鸡精调味出锅即可。东北酸菜骨头炖冻豆腐的烹饪技巧
1．酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对； 2．买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了； 3．这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。