酥鱼
酥鱼的做法
步骤1
草鱼剁块，洗净沥干水加盐胡椒味精稍稍腌制
步骤2
淀粉:吉士粉=4:1 按比例倒入鱼里，加少许水拌在一起，可以看到鱼块上均匀的一层糊
步骤3
锅烧热，加油，炸制
步骤4
炸好后盛出，锅里油再次加温复炸。复炸后的鱼块比较焦脆
步骤5
盛出装盘。喜欢吃焦脆的这样即可，也可以再炒一个糖醋汁下鱼块翻炒做成糖醋口酥鱼的烹饪技巧
酥鱼块的吃法有很多种。炸制后的鱼块较酥脆可以直接吃，也可以放蒸锅蒸过之后，用黑木耳芹菜红萝卜片勾薄芡浇在鱼上，不过这是老武汉的传统吃法。还有其他比如糖醋鱼块等等