咸味蛋卷
一直做甜味的芝麻蛋卷，这次想试一下咸味的香葱蛋卷。咸的甜的各有所爱，我个人还是更喜欢甜味的芝麻蛋卷。偏好甜食的朋友可以搜索我的菜谱《手工酥脆蛋卷》尝试一下甜味的芝麻蛋卷。
咸蛋卷的做法
步骤1
鸡蛋打入打蛋盆里，加盐和糖粉，搅拌到盐糖融化。
步骤2
加入玉米油搅拌均匀。
步骤3
筛入低筋面粉。
步骤4
加入葱段搅拌均匀，蛋卷面糊就做好了。
步骤5
先把蛋卷模具两面进行预热。全程都使用如下的小小火制作蛋卷。
步骤6
用勺子舀一勺面糊在蛋卷模具上。
步骤7
合起蛋卷模具，等到没有噗噗声的时候翻面再烘烤。随时打开观察上色情况。
步骤8
用两根筷子夹住蛋卷皮快速卷起。卷慢了蛋卷皮凉了变脆就无法卷起了。
步骤9
抽出一根筷子轻压整形。放在晾架上冷却，变脆即可食用。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存。咸蛋卷的烹饪技巧
1.选用玉米油是因为其没有特殊气味。 2.蛋卷模具要预热后再使用，每次使用完后洗干净，涂薄薄一层油保养，下次使用时不粘效果较好，也可以延长使用寿命。 3.面糊的量不宜过多，太多会溢出。 4.卷蛋卷时速度要快，否则变硬后无法卷成卷。 5.晾凉后蛋卷就脆了。吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。