红酒葡萄干软面包
软面包的做法
步骤1
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
步骤2
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
步骤3
加入黄油，揉至扩展阶段；
步骤4
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
步骤5
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤6
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
步骤7
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
步骤8
放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
步骤9
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
步骤10
放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；
步骤11
出炉后立即移出烤盘放凉。软面包的烹饪技巧
1、红酒要提前用微波炉叮3分钟，晾至常温后使用； 2、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味； 3、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 4、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；