红酒葡萄干软面包的正宗做法、面包粉、全麦粉、自制葡萄酒、酒渍葡萄干、细砂糖、酵母、盐、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

软面包的用料

面包粉 210克

全麦粉 40克

自制葡萄酒 175克

酒渍葡萄干 50克

细砂糖 25克

酵母 5克

盐 2克

黄油 15克

软面包的做法

步骤1

将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；

步骤2

取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

步骤3

加入黄油，揉至扩展阶段；

步骤4

加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；

步骤5

放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

步骤6

将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；

步骤7

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；

步骤8

放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；

步骤9

发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；

步骤10

放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；

步骤11

出炉后立即移出烤盘放凉。

1、红酒要提前用微波炉叮3分钟，晾至常温后使用； 2、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味； 3、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 4、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；