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诗文 辣肉米线
释义

辣肉米线

很喜欢吃米线,但是外面的米线真是不敢吃呀,还是自己做的放心。

辣肉米线的用料

五花肉搅肉 800g 鸡架 一个
豆腐皮 两张 海带丝 少量
绿豆芽 少量 油菜 少量
鹌鹑蛋 几个 老抽
酱油
香辣王
米线 根据人数

辣肉米线的做法

辣肉米线的做法图解1

步骤1

鸡架凉水下锅至水开后捞出
辣肉米线的做法图解2

步骤2

重新换水水开后放入刚才的鸡架,放入盐、几片姜去腥。慢火熬半个小时,如果是大骨鸡鸡架可多熬半个小时
辣肉米线的做法图解3

步骤3

起锅放油,少于葱白爆锅,放入搅肉,肉变色后放入酱油,香辣王(或其它辣椒酱),糖,老抽调色。可以放着淀粉,就会像外面的肉酱那样黏黏的。
辣肉米线的做法图解4

步骤4

把豆腐皮,海带丝,豆芽,油菜用开水焯一下待用
辣肉米线的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋直接买了市场煮好的有味道的那种,剥皮待用
辣肉米线的做法图解6

步骤6

在山姆买的米线,像煮面条一样。米线煮的时候汤很稠,一定要单独煮米线,在煮米线的过程中需要加水,所以锅要够大。根据自己喜好决定米线硬度。煮熟后的米线用凉水过一下。
辣肉米线的做法图解7

步骤7

过水后的米线,豆皮,海带,鹌鹑蛋可以再放到鸡汤里过一下热汤,油菜和豆芽就不需要了。盛出后放入炒好的肉酱就可以开吃了。

辣肉米线的烹饪技巧

鸡架很重要,我买的只是一般的鸡架,汤味不浓,如果有大骨鸡的鸡架就更完美了。可以准备老醋和麻油最后放到米线里,过瘾!

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更新时间:2024/12/26 2:41:56