紫薯心形慕斯蛋糕
紫薯心形慕斯蛋糕的做法
步骤1
制作蛋糕坯： 蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀步骤2
筛入低粉、玉米粉拌匀
步骤3
蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
步骤4
将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
步骤5
倒入模具，轻震几下
步骤6
烤箱预热150度，烤约40分钟步骤7
倒扣在网架上，放凉步骤8
切成三片蛋糕片，备用
步骤9
制作慕斯馅 鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
步骤10
紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
步骤11
淡奶油加糖打发至五分发
步骤12
加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
步骤13
组合 取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
步骤14
再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
步骤15
入冰箱冷藏3小时以上
步骤16
用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖