红酒葡萄干面包
红酒葡萄干面包的做法
步骤1
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干，剩余的红葡萄酒留着备用
步骤2
将材料B全部混合，揉成稍具光滑状的面团
步骤3
加入黄油，揉出膜
步骤4
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
步骤5
取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
步骤6
面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
步骤7
翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积
步骤8
将面团对折
步骤9
并用叉子将三面压合并粘贴紧，然后在表面插洞
步骤10
盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
步骤11
在面团表面均匀地刷上蛋液，烤箱预热180度，烤约25分钟红酒葡萄干面包的烹饪技巧
材料B中的红葡萄酒加水，是取材料A浸泡过的葡萄干的葡萄酒，另外再加水的分量，两者合计120克