西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼不仅具有能够引起人食欲的色泽外表，软糯的口感，而且还很营养，是北方许多地区早餐餐桌上必不可少的佳肴。北京叫做糊塌子，有很多人说这是北京的特色，我倒不以为然，我所知道的很多地区都有吃西葫芦鸡蛋饼的风俗，所以，无论叫什么也好，“西葫芦鸡蛋饼”或许是最具有代表性的名字了。西葫芦可以换成小白菜，白萝卜，马齿苋，香椿等等，只要你觉得可以，都可以作为添加。然后再用蒜末、米醋调一碟小料，蘸着吃，真的很美味。在外上学后，每次回到家中，妈妈早上都会给我做菜饼子吃，我总能吃到撑还舍不得放下筷子。今天，董小厨就和大家分享西葫芦的做法。
西葫芦鸡蛋饼的做法
步骤1
准备好所有原料
步骤2
将西葫芦洗净，首先切成薄片，然后切成细丝
步骤3
将西葫芦细丝放入面盆中，打入两颗鸡蛋，倒入适量面粉，洒入适量的盐
步骤4
用筷子慢慢沿一个方向搅拌，使原料成面糊状
步骤5
平底锅中倒入少许油，摇晃平底锅，让油均匀铺满锅底
步骤6
待油稍热，倒入一勺面糊，用木铲将面糊铺满锅底，小火煎
步骤7
待一面煎成金黄色，翻面继续煎，煎大约1~2分钟
步骤8
装盘就可以享用啦西葫芦鸡蛋饼的烹饪技巧
1、 在做面糊时，面粉要最后放，即先用盐将西葫芦细丝腌制一下，将水分腌渍出来，然后可以再加面粉，可以省去加清水的环节。当然，倘若加的面粉多了，还需要另外加清水以调成糊状。 2、 根据营养学，我们做饭的原则就是少放油，减少烹调油的摄入，因此，少放油，小火煎，这样才能保证不会煎糊，使薄饼细软滑嫩。 3、 可根据个人喜好，调整一次倒入锅中面糊的量，我喜欢薄一点的，因此，每次加入的量会少一些。