麦香and碱香馒头

现在做馒头很简单，直接用干酵母一次性发面，不需要用老面和碱面。不过还是很怀念以前的碱面馒头，喜欢碱味，碱水面包、碱水面条，适量碱对人体有益，可以平衡体内的酸。人们生活条件好了，肉嘎嘎吃得欢，体内呈酸性，所以需要适当的碱性物质来中和。

碱香馒头的做法

步骤1

温水溶解酵母，静置一会儿，倒入面粉中，用手揉成三光面团。各品牌面粉吸水量不同，酌情添加。

步骤2

盖保鲜膜，室温发酵1～2个小时。温度低可以延长发酵时间。

步骤3

面团涨到两倍大，扒开有蜂窝状就可以了。

步骤4

小苏打、少许面粉洒案板，一点一点完全揉进面团，一定要揉匀，否则成品会有黄色的颗粒。

步骤5

倒燕麦，完全揉进面团。

步骤6

搓成长面团，再切成小块，每个生坯中间割一刀。

步骤7

蒸锅抹油，生坯摆蒸锅，静置30分钟。

步骤8

开小火，开锅冒热气以后转大火25分钟，关火5分钟以后再开盖。

步骤9

喜欢甜的醮蜂蜜、果酱、沙拉酱等，喜欢辣的醮老干妈、豆腐乳。