诗文 | 家常酸菜鱼 |
释义 |
家常酸菜鱼
家常酸菜鱼的做法步骤1 草鱼买回来后去鱼骨,片鱼片步骤2 调料准备步骤3 酸菜切条(朋友家自己做的酸菜步骤4 鱼片用盐反复抓洗步骤5 至鱼片放在水里,水是清透不混浊即可步骤6 将洗好的鱼片,放入适量盐,姜丝,料酒,一个鸡蛋清搅拌步骤7 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清,腌制10分钟左右步骤8 油锅内将鱼骨稍稍煎一下步骤9 煎至鱼骨发白步骤10 将鱼骨拔到一边,用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒步骤11 接着下酸菜一起炒匀步骤12 然后加适量清水开始煮鱼汤步骤13 途中加适量盐,煮至鱼汤入味步骤14 鱼汤煮好后,在沸腾状态下,迅速下入腌好的鱼片,待鱼片断生后即可起锅步骤15 另起一锅,将适量油烧热后淋入鱼片上步骤16 一碗家常酸菜鱼就做好了家常酸菜鱼的烹饪技巧鱼片为什么要用盐洗呢,因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦 |
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