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诗文 红油牛百叶
释义

红油牛百叶

牛百叶是牛四个胃中的一个,即牛胃,又可以称牛肚,《本草纲目》记载:牛胃能够补中益气,解毒、养脾胃。

红油牛百叶的用料

牛百叶 300g 香菜 少许
鸡精 少许 糖 1茶匙
盐 少许 白醋 1茶匙
辣椒酱 1大勺 料酒 1大勺
蒜 2瓣 姜 4片
干辣椒 3个

红油牛百叶的做法

红油牛百叶的做法图解1

步骤1

牛百叶洗净、切粗丝;两片姜切碎,蒜切末;
红油牛百叶的做法图解2

步骤2

锅中加水,放入两片姜,大火煮沸,放入切好的牛百叶焯烫,大约一分钟后加入料酒,继续煮半分钟,将牛百叶捞出立刻置入冷水,后捞起,沥干水份待用;
红油牛百叶的做法图解3

步骤3

炒锅内放两大勺油,大火加热,油烧至六成热,放入干辣椒,放入一大勺辣椒酱,小火炒香。
红油牛百叶的做法图解4

步骤4

将红油倒入浸过冷水的牛百叶,加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

红油牛百叶的烹饪技巧

1、牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老; 2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才爽脆; 3、该菜口感鲜辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

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更新时间:2024/12/26 4:12:53