香辣拌牛肉
香辣拌牛肉的做法
步骤1
牛腱洗干净备用
步骤2
牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
步骤3
重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
步骤4
把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
步骤5
取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
步骤6
取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成
步骤7
把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
步骤8
取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可。香辣拌牛肉的烹饪技巧
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