豉汁菇片剁椒鱼
俗话说“无鱼不成席”，无论哪个菜系，都少不了鱼的做法，但凡热闹的宴席，总会有鱼做菜。新年餐桌上，更不能少了鱼啦，特别是大年三十的年夜饭，一定要有鱼。鱼与“余”同音，在这辞旧迎新的日子里吃鱼，象征着年年有余，寄托着咱老百姓的美好夙愿
虽然吃鱼的习惯和口味各不同，但我们吃鱼的目的是一样的，都是为了让日子越过越富裕，越过越红火，所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼。
鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，别担心，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾
豉汁菇片剁椒鱼的做法
步骤1
香菇切片、姜切粗丝、葱切段；
步骤2
先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
步骤3
浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
步骤4
取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
步骤5
放入腌制好的鲤鱼；
步骤6
在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
步骤7
在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
步骤8
另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
步骤9
最后烧上适量蒸鱼豉油即可。豉汁菇片剁椒鱼的烹饪技巧
1. 鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味； 2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节； 3. 最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。