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诗文 椰丝牛奶凉糕
释义

椰丝牛奶凉糕

这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。

椰丝牛奶凉糕的用料

全脂牛奶 300克 椰浆 100克
炼乳 40克 栗粉 40克

椰丝牛奶凉糕的做法

椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

准备材料,
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

放椰浆,搅匀;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

开小火加热牛奶,
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

迅速倒入铺好椰丝的容器中,
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;
椰丝牛奶凉糕#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。

椰丝牛奶凉糕的烹饪技巧

技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。

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更新时间:2025/3/13 16:45:15