诗文 | 椰丝牛奶凉糕 |
释义 |
椰丝牛奶凉糕这款凉糕参照牛奶小方的方子,但是把淡奶油换成了低脂的椰浆,采用我做凉粉的办法,成品像凉粉一样有弹性,没有椰蓉用的椰丝。 椰丝牛奶凉糕的做法![]() 步骤1 准备材料,![]() 步骤2 用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;![]() 步骤3 容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)![]() 步骤4 余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,![]() 步骤5 放椰浆,搅匀;![]() 步骤6 开小火加热牛奶,![]() 步骤7 加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;![]() 步骤8 务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,![]() 步骤9 继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;![]() 步骤10 迅速倒入铺好椰丝的容器中,![]() 步骤11 稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;![]() 步骤12 冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;![]() 步骤13 案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;![]() 步骤14 不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。椰丝牛奶凉糕的烹饪技巧技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。 |
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