鸳鸯麻团的正宗做法、椰蓉、全蛋、黄油、牛奶、细砂糖、糯米粉、白砂糖、泡打粉、白芝麻、黑芝麻、水、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸳鸯麻团的用料

椰蓉 50克

全蛋 25克

黄油 25克

牛奶 25克

细砂糖 25克

糯米粉 250克

白砂糖 50克

泡打粉 1茶匙

白芝麻 50克

黑芝麻 50克

水 200ml

玉米油 30ml

鸳鸯麻团的做法

步骤1

准备好原料，黄油提前室温软化。

步骤2

用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀。

步骤3

加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀。

步骤4

最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满。

步骤5

糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀。

步骤6

200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团。

步骤7

揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口。

步骤8

包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落。

步骤9

小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。

步骤10

捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

鸳鸯麻团的烹饪技巧

1.糯米粉也是汤圆粉，都可以使用。 2.玉米油可以改成调和油，葵花籽油代替，不建议使用花生油。 3.分面团的时候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的面团称一下总重量，然后除以10，就可知道每份多少克了。 4.包一个面团的时候，其余面团用布或者保鲜膜盖住，以免流失水分干裂。 5.炸麻团的时候建议用小锅，这样同样的油量，用小锅会比大锅的油高一些。