蛋白杏仁花式小蛋糕
蛋白杏仁花式小蛋糕的做法
步骤1
准备两个蛋清
步骤2
杏仁粉和低粉搅拌匀均
步骤3
黄油隔水
步骤4
融化成液体
步骤5
蛋清放入无油无水的容器中
步骤6
分三次加入糖粉，用祈和KS-935 手提打蛋器
步骤7
打至硬性发泡
步骤8
筛入低分和杏仁份的混合粉
步骤9
快速切拌以免消泡
步骤10
加入融化的黄油
步骤11
快速切拌均匀
步骤12
用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉
步骤13
蛋糕液倒入模具，2/3处即可，轻磕模具，震碎小气泡
步骤14
预热烤箱175度。烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可蛋白杏仁花式小蛋糕的烹饪技巧
1.黄油隔水融化，建议用40度的温水融化成液体 2.分三次加入糖粉，先低速打发，在高速打发，至提起打蛋器，出现小小的鹰嘴状的纹路即可 3.筛入低粉后要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡 4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌时间太长消泡 5.事先处理好硅胶模具，不粘效果加倍哦。 6.轻轻磕模具，上下垂直磕动，可以震碎小气泡，成品更细腻 7.温度和时间根据自家烤箱温度就好 8.我这里糖粉减半了，健康第一么