蛋白杏仁花式小蛋糕的正宗做法、低粉、蛋清、杏仁粉、糖粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋白杏仁花式小蛋糕的用料

低粉 80g

蛋清 2个

杏仁粉 30g

糖粉 30g

黄油 60g

蛋白杏仁花式小蛋糕的做法

步骤1

准备两个蛋清

步骤2

杏仁粉和低粉搅拌匀均

步骤3

黄油隔水

步骤4

融化成液体

步骤5

蛋清放入无油无水的容器中

步骤6

分三次加入糖粉，用祈和KS-935 手提打蛋器

步骤7

打至硬性发泡

步骤8

筛入低分和杏仁份的混合粉

步骤9

快速切拌以免消泡

步骤10

加入融化的黄油

步骤11

快速切拌均匀

步骤12

用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉

步骤13

蛋糕液倒入模具，2/3处即可，轻磕模具，震碎小气泡

步骤14

预热烤箱175度。烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可

蛋白杏仁花式小蛋糕的烹饪技巧

1.黄油隔水融化，建议用40度的温水融化成液体 2.分三次加入糖粉，先低速打发，在高速打发，至提起打蛋器，出现小小的鹰嘴状的纹路即可 3.筛入低粉后要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡 4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌时间太长消泡 5.事先处理好硅胶模具，不粘效果加倍哦。 6.轻轻磕模具，上下垂直磕动，可以震碎小气泡，成品更细腻 7.温度和时间根据自家烤箱温度就好 8.我这里糖粉减半了，健康第一么