花生杏仁酱面包的正宗做法、高筋粉、面包专用酵母、细砂糖、水、花生酱、盐、蛋白、糖粉、杏仁粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花生杏仁酱面包的用料

高筋粉 250克

面包专用酵母 4克

细砂糖 30克

水 155克

花生酱 70克

盐 1/4小匙

蛋白 30克

糖粉 30克

杏仁粉 20克

花生杏仁酱面包的做法

步骤1

温水溶解酵母，静置5分钟。

步骤2

高筋粉细砂糖盐分次加入发酵水揉成面团，加入花生酱继续揉至光滑有薄膜。我用面包机搅拌：加好料，按开始，搅拌10分钟后，关掉电源,加入花生酱开启电源，点开始继续搅拌5分钟，共计15分钟，取出摔了70下，手揉了5分钟。如果你揉了很长时间都揉不出薄膜，请检查下揉面的手法。

步骤3

冷藏发酵17小时。取出回温1小时。(也可直接进行基础发酵至2.5到3倍大小)(冷藏（5度）发酵如果长时间发不起来，请检查下酵母是否过期。是否使用面包专用酵母、面团搅拌不足或者搅拌过度。)

步骤4

分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

取一分割好的面团，稍微压扁，用擀面杖由中间向上下擀开。

步骤6

轻拉四个角，用擀面杖慢慢的向四面擀开成长方形，卷起，捏紧尾端。纵切两半(头部不切断)，交叉编成麻花。

步骤7

排入烤盘(事先刷油)

步骤8

烤箱160度预热1分钟，加入一小碗热水。放入烤盘，关上烤箱发酵30分钟。

步骤9

取出，刷上杏仁酱，175度中层22分钟。