诗文 | 芝士蛋糕--简单版 |
释义 |
芝士蛋糕--简单版芝士蛋糕的做法步骤1 将低筋面粉和玉米淀粉过筛,取50g牛奶一起混合均匀。步骤2 蛋黄加入牛奶糊搅拌均匀。期间可以加入几滴柠檬汁会更加美味。步骤3 在小锅里放入另外的50g牛奶,加入10g细砂糖,把四片芝士撕成小片,小火加热,不停搅拌直至芝士融化即可关火。步骤4 把融化好的牛奶芝士慢慢加进蛋黄糊,另一只手不停搅拌。(记得一定慢慢加进去,因为牛奶芝士加热好有温度,一边不停搅拌可以防止蛋黄烫成蛋花)步骤5 剩下的蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,打发至有泡泡的时候加入第一次砂糖,打发至泡泡细腻加入第二次,打发至开始可以划出有纹路加入第三次糖。步骤6 湿性发泡,就是如图所示,可以拉出大弯勾,提起打蛋器有个尖尖的小三角不会掉。步骤7 打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里,由下向上翻拌。(这里不可以用搅拌,搅拌会消泡,烤出来的蛋糕口感不好)。翻拌好之后再将面糊倒入剩余的蛋白中继续轻轻翻拌均匀。步骤8 蛋糕模具从底部到侧边擦上少许黄油步骤9 把蛋糕糊倒入蛋糕模具里。步骤10 烤箱预热十分钟后,蛋糕放在烤箱中层,底部放一个烤盘,烤盘里加点水。150度,上下火。50分钟。步骤11 蛋糕烤好啦!放凉十分钟就可以脱模咯!步骤12 开吃了。冷冻一下更好吃哦!芝士蛋糕吃多会腻,配上红茶或咖啡,不能再棒芝士蛋糕的烹饪技巧 |
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