低卡路里酸奶蛋糕的正宗做法、酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

低卡路里酸奶蛋糕的用料

酸奶 100g

鸡蛋 2个（135g)

低筋面粉 25g

玉米淀粉 15g

细砂糖 30g

低卡路里酸奶蛋糕的做法

步骤1

所有材料集体照将蛋清蛋白分离（蛋清盆必须是无油无水状态）低筋面粉和玉米淀粉称量好备用

步骤2

将100g酸奶倒入蛋黄盆中

步骤3

将其搅拌均匀

步骤4

将低筋面粉和玉米淀粉晒入到酸奶蛋黄糊中搅拌至无颗粒状态

步骤5

将细砂糖分三次加入到事先分离好的蛋清盆中搅打成湿性发泡

步骤6

低速搅打成粗泡时加入第一次细砂糖（打发蛋清前烤箱最底层插入一个烤盘加满热水上下火 200度开始预热）

步骤7

继续搅打成细腻的蛋白泡时加入第二次细砂糖

步骤8

蛋白形成纹路时加入第三次细砂糖搅打成湿性发泡（蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲）

步骤9

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中切拌均匀（一定要轻一些上下翻拌均匀不能搅圈会消泡）

步骤10

将切拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的六存模具中离桌面十五厘米落下振出大气泡）

步骤11

入烤箱隔网架180度烤10分钟转160度烤60分钟（不喜欢上色的亲们可以加盖锡纸）

步骤12

无需倒扣切块食用。可放入冰箱冷藏半天食用起来接近轻乳酪蛋糕并且口感更加细腻因为无油低糖所以吃起来无负担