麻辣香锅

麻辣香锅的用料

步骤1

除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)

步骤2

锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油

步骤3

加入cook100麻辣香锅料小火用油炒化

步骤4

加入自制火锅底料小火用油炒化

步骤5

再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐

步骤6

最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅

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