酱焖鲳鱼
酱焖鲳鱼的做法
步骤1
鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下
步骤2
在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制
步骤3
将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时
步骤4
葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤5
锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些
步骤6
油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎步骤7
然后放入一大勺的白酒，放入蒜末
步骤8
再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身
步骤9
大火烧开转小火炖，放入葱姜步骤10
要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底
步骤11
等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅酱焖鲳鱼的烹饪技巧
鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道 要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐 打上花刀更易入味，还缩短烧制时间 用面酱腌制，烧鱼更好吃 时不时铲一下锅底，防止糊锅