阿基師家常菜–沙茶羊肉炒麵
大家一定不陌生的沙茶羊肉炒麵，要怎麼炒，才會羊肉嫩、麵又入味呢? 阿基師來教媽媽做出鹹香夠味的炒麵喔!
沙茶羊肉炒面的做法
步骤1
空心菜摘嫩葉備用。步骤2
取一水晶碗，下羊肉、蛋、醬油拌勻後，下一半的沙茶醬拌勻，再下玉米粉拌勻備用。步骤3
熱一鍋油至180度，下做法2的羊肉拌約6秒，撈起羊肉備用。步骤4
同鍋餘油，下沙茶醬、蒜末辣椒炒香，再下雞高湯煮勻後，下油麵、空心菜、蓋上鍋蓋燜至收汁，下蒜苗、醬油炒勻。步骤5
起鍋前，下烏醋、羊肉炒勻，淋上香油即可。沙茶羊肉炒面的烹饪技巧
1.用蛋、沙茶醬、玉米粉、醬油來醃羊肉，才會軟嫩又入味! 2.空心菜要先燜再炒，顏色才會翠綠又脆口。