什锦炒

大学时，校门口有个炒饭摊，每天我都去点一份什锦炒饭（不限早、中、饭），各种作料，蔬菜免费，肉蛋计价。所以每次我都点很多作料，然后加猪肉、牛肉、培根或者火腿，再加个蛋！老板用的铁板炒，炒得热火朝天，香味扑鼻,每次都边流口水边等得迫不及待！现在回忆起来，觉得当时就这样一碗炒饭就好幸福

什锦炒的用料

步骤1

佐料切丝切丁备齐。

步骤2

鸡蛋里放入料酒、醋、盐，搅匀待用。

步骤3

锅到油加热，放入洋葱煸炒出味。

步骤4

先倒入蛋液微炒成型，再把其他配料倒入翻炒，过程中适量地加入盐、料酒翻炒。

步骤5

放入冷饭不停翻炒，过程中适量倒入盐、辣椒、醋、料酒、水调味，也可适当倒入酱油调色入味。待快出锅时，放入葱、味精拌匀，出锅。