~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心
南瓜戚风蛋糕卷的做法
步骤1
【奶香南瓜馅】 材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g
步骤2
1、将南瓜洗净，去皮；
步骤3
2、切成薄片放入盆中；
步骤4
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；
步骤5
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；
步骤6
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；
步骤7
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌；
步骤8
7、程序进行过程中，放入黄油；
步骤9
8、直至南瓜收汁，凝结成团；
步骤10
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。步骤11
【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘） 材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴
步骤12
1、南瓜蒸熟后过筛；
步骤13
2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；
步骤14
3、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；
步骤15
4、全蛋磕入无水无油的干净盆中；
步骤16
5、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；
步骤17
6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；
步骤18
7、蛋白内加少许盐和几滴白醋；
步骤19
8、分三次加入白糖，打至湿性发泡；
步骤20
9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；
步骤21
10、用橡皮刮刀切拌均匀；
步骤22
11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；
步骤23
12、烤盘铺上油纸；
步骤24
13、将拌好的面糊倒入烤盘中；
步骤25
14、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；
步骤26
15、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；
步骤27
16、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；
步骤28
17、背面朝上抹上南瓜馅；
步骤29
18、卷起后用油纸包好，冷藏成型；
步骤30
19、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。
步骤31
卷好后的样子 完全不裂的哦~南瓜戚风蛋糕卷的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥； 2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖； 3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间； 4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。 5、南瓜蒸熟后尽量多的挤出水份，并过筛得到细腻的南瓜泥；