话梅焖猪手的正宗做法、猪脚、话梅、姜、蒜、八角、干山楂、酱油（老抽）、镇江香醋、绍兴酒、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

话梅焖猪手的用料

猪脚 500克

话梅 5粒

姜 5克

蒜 2粒

八角 1粒

干山楂 3片

酱油（老抽） 2大匙

镇江香醋 2大匙

绍兴酒 2大匙

冰糖 8克

话梅焖猪手的做法

步骤1

将姜、蒜去皮洗净，姜切片备用。

步骤2

将猪脚毛用小刀刮去洗净，对半切开，再切长约3-4公分段，放入滚水中烫煮10分钟，再把血渍泡沫去除干净。

步骤3

将煮好的猪脚捞出，放入冰水中清洗净。

步骤4

备一小砂锅，将处理好的猪脚倒入砂锅中。将姜5克、蒜2粒、八角1粒、干山楂3片与话梅倒入作法4的锅中。

步骤5

将酱油（老抽）2大匙、镇江香醋2大匙、绍兴酒2大匙、冰糖8克倒入作法4的锅中，再加水(掩盖过猪脚的量)。

步骤6

将锅盖盖紧，以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时。

步骤7

将锅盖打开，煮好的猪脚盛入盘中，即可食用。

1、干山渣可以到超市或药店购买，山渣炖猪脚可加速猪脚的软烂度，还可中和猪脚的油腻感。 2、焖煮猪脚可选用沙锅以小火焖煮，煮好的猪脚别具一番风味。